HUILES D'OLIVE BIO DIRECT PRODUCTEUR
Ingrédients : (4 personnes)
- 400 ml crème de coco
- 3 cuill. à soupe de sirop de dattes
- 1 cuill. à café de romarin frais, ou davantage (optionnel)
- 4 jaunes d'oeufs
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
Préparation :
1) Au préalable, bien congeler le récipient à crème glacée.
2) Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen la crème de coco, le sirop de datte et le romarin.
3) Remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud sans atteindre l'ébullition.
4) Couper et mettre de côté 20 min sans couvrir. Filtrer pour éliminer les morceaux de romarins.
5) Ensuite, mettre les jaunes d'oeuf dans un récipient et ajouter 2 louches du mélange de coco refroidi.
6) Bien mélanger de manière homogène et intégrer le tout dans la casserole de coco refroidi.
7) Remettre le feu sous la casserole à feu moyen et remuer sans cesse.
8) Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Attention, le mélange ne doit jamais bouillir.
9) Une fois la crème épaissie, couper le feu et laisser refroidir. Puis mettre le mélange au réfrigérateur 2h.
10) Une fois le mélange bien frais, ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
11) Enfin, mettre à turbiner jusqu'à obtenir un mélange compact. (30 à 40 minutes).
12) Verser ce mélange dans un récipient hermétique et laisser au congélateur minimum 6h avant de déguster.
L’huile d’olive, la crème de coco et le romarin, une fois mélangés, procurent de merveilleuses saveurs !
