Recette des madeleines à l'huile d'olive bio

Ingrédients : (4 personnes)

- 250g de sucre

- 250g d'huile d'olive bio

- 350g de farine

- 3 oeufs

- 1 belle orange

- 1 sachet de levure

- Une pincée de sel

Préparation :

1) Dans un saladier, mettre le sucre et ajouter les oeufs puis battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2) Mettre de côté. Presser alors l'orange, garder le jus et raper tout le zeste.

3) Dans une casserole, verser l'huile d'olive avec tout le zeste râpé.

4) Faire chauffer doucement l'huile d'olive et le zeste jusqu'à ce que le zeste soit confit. Laisser refroidir.

5) Ensuite ajouter au mélange sucre/oeufs (1) la farine, la levure le jus de l'orange, l'huile d'olive et le zeste.

6) Mélanger bien le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.

7) Enfin, graisser les moules ou caissettes en papier avec un peu d'huile d'olive et remplir à 2/3 chaque moule.

8) Enfourner dans le four à 180° et laisser cuire 15-20 minutes en surveillant.

9) Laisser refroidir 30 minutes.

Essayer avec du citron à la place de l'orange ...