Recette du gâteau au yaourt et citron à l'huile d'olive bio

Ingrédients : (8 personnes)

- 1 yaourt nature

- 2 citrons

- 3 gros oeufs

- 1 cuil. à café d'huile d'olive

- 280g de sucre en poudre

- 250g de farine + 1 cuil. à soupe

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Préparation :

1)   Faites chauffer le four à 180° puis huiler et fariner un moule de 24cm.

2)   Après avoir rincé et essuyé les citrons, râper leurs zestes.

3)   Dans un saladier, séparer les jaunes des blancs des oeufs et ajouter 130g de sucre.

4)   Fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5)   Ajouter les zestes des citrons, le yaourt, l'huile d'olive puis la farine mélangée à la levure. Il faut obtenir un pâte lisse.

6)   Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer le tout avec le mélange lisse.

7)   Verser dans le moule et enfourner pour 40 minutes. Laisser reposer 5 minutes et démouler.

8)   Porter à ébullition 5cl d'eau avec le reste de sucre (150g) et le jus des 2 citrons.

9)   Verser ce sirop chaud sur le gâteau, il doit tout absorber. Laisser refroidir.

10) Servir frais, c'est meilleur ...

Fruité et à la fois acidulé, ce gâteau est un délice.