Recette du fiadone à l'huile d'olive bio

Ingrédients : (6 personnes)

- 500g de brocciu frais (fromage frais de brebis Corse)

- 1 citron

- 4 jaunes d'oeufs

- 2 blancs d'oeufs

- 120g de sucre en poudre

- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

- Sel

- 1 cuil. à soupe d'eau de vie (facultatif)

Préparation :

1)   Préchauffer votre four à 210°.

2)   Bien laver le citron et faire des zestes.

3)   Mettre le brocciu dans un saladier et l'émietter.

4)   Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, les zestes de citron et l'eau de vie.

5)   Bien Mélanger le tout avec un fouet.

6)   Monter les blancs en neige bien fermes.

7)   Incorporer-les délicatement au mélange.

8)   Huiler copieusement six petits plats allant au four et verser la préparation.

9)   Enfourner et laisser cuire 20 minutes. Le dessus doit être bien doré.

10) Sortir du four et laisser refroidir.

Tiède ou frais, c'est un délice !