Recette des macarons à l'huile d'olive bio

Ingrédients : (8 personnes)

(Se munir d'une poche à douille lisse et d'un cul-de-poule)

Pour les coques :

- 3 blancs d'oeufs

- 150g de sucre glace

- 150g de sucre

- 150g de poudre d'amandes

Pour la ganache :

-150g de chocolat blanc

- 7,5cl de crème à 35% MG

- 1 gousse de vanille

- 7,5cl d'huile d'olive bio

Préparation des coques :

1) Monter les blancs en neige des oeufs et les séparer en 2 portions.

2) Ensuite, dans une casserole, faire un sirop avec avec 150g de sucre et 50cl d'eau.

Pour cela cuire à 110°, à ébullition, compter 2-3 minutes avant d'enlever du feu.

3) Mélanger la moitié des blancs au sirop tout en continuant à les fouetter à vitesse lente.

Fouetter jusqu'à refroidissement.

4) Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes dans un cul-de-poule. Mélanger avec les blancs restant.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Mélanger délicatement les préparations 3 et 4 afin d'obtenir une texture légère et homogène.

7) Déposer alors un papier sulfurisé sur la plaque du four et à l'aide d'une poche à douille lisse,

8) Répartir la préparation en disques de la taille d'une pièce de 2€. Laisser crouter 30mn à l'air libre.

9) Enfin, enfourner dans le four à 180° et laisser cuire 12-15 minutes en surveillant.

10) Laisser refroidir 30 minutes et créer une reserve dans les coques pour la ganache.

Préparation de la ganache :

1) Dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc.

2) Dans une autre casserole, faire infuser la gousse de vanille fendue dans la crème à feu doux 5mn puis monter jusqu'à ébullition.

3) Ajouter alors la crème vanillée portée à ébullition dans le chocolat fondu. Enlever la gousse de vanille.

4) Mélanger et verser l'huile d'olive puis laisser prendre le mélange à température ambiante.

5) Garnir chaque coque avec la ganache à l'aide d'une poche à douille lisse. Assembler 2 coques garnies.

5) Enfin, placer les macarons au réfrigérateur dans une boîte hermétique durant 24 heures.

Des macarons à déguster sans faim et sans fin !

Au frais ils se conservent jusqu'à 1 semaine.