Recette de la salade Ibérique à l'huile d'olive bio

Ingrédients : (6 personnes)

- 150g d'olives noires

- 150g d'olives vertes

- 200g de tomates cerises

- 20g de manchego

- 2 tranches de jambon Serrano

- 50g de pignons de pin

- 1 botte de basilic

- 1 oignon rouge

- 2cl de vinaigre de Xérès

- Piment d'Espelette

- 4cl d'huile d'olive

- Fleur de sel

Préparation :

1)   Préchauffer le four à 180°.

2)   Disposer le jambon sur une plaque de four recouverte de papier aluminium.

3)   Enfourner 20mn. Lorsque celui-ci a séché, laisser refroidir et tailler-le en lamelles.

4)   Dans une poêle sans matière grasse, torréfier les pignons de pin.

5)   Ensuite déverser les pignons torréfier sur un papier absorbant.

6)   Laver et couper les tomates cerises en 2 puis effeuiller le basilic et ciseler les feuilles.

8)   Éplucher l'oignon rouge et l'émincer en petits dés, égouter les olives.

9)   Dans un bol, mélanger les olives, les tomates cerises, les pignons et le basilic.

10) Assaisonner le tout avec l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès.

11) Ajouter alors la de fleur de sel et de piment d'Espelette.

12) Répartir le mélange dans des assiettes et en finition, tailler des copeaux de manchego.

13) Enfin, ajouter les lamelles de jambon Serrano.

¡ tu deliciosa ensalada está lista ! buen provecho !