Recette du taboulé à l'huile d'olive bio

Ingrédients : (4 personnes)

- 200g de graines fines de couscous

- 250 ml d'eau

- 4 tomates

- 1 gros oignon

- 1 cuil. à soupe de menthe fraîche

- 1 cuil. à soupe de persil frais

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuil. à café de curcuma

- 1 citron

- Quelques raisins secs

- Sel, poivre

Préparation :

1) Avant tout : Faire tremper les raisins secs 20 minutes dans de l'eau chaude puis les égoutter. 

2) Dans un saladier mettre les graines de semoule, mouiller avec l'eau tiède et ajouter le curcuma.

3) Laisser reposer 30 minutes en remuant de temps en temps à la fourchette pour éviter que les grains collent.

4) Lorsque toute l'eau est absorbée, arroser avec le jus de citron, salé, poivrer et ajouter la menthe et le persil.

5) Mélanger doucement en remuant à la fourchette et mettre de côté.

6) Rincer alors les tomates et les couper en dés ensuite éplucher l'oignon et le hacher finement.

7) Incorporer le tout au taboulé, ajouter les raisins moelleux puis arroser le tout avec l'huile d'olive. 

8) Mélanger bien à la fourchette le taboulé puis laisser macérer 2h au réfrigérateur.

Sortir 10mn avant de servir pour une entrée qui ravit toujours les papilles !