Recette de la pizza à l'huile d'olive bio

Ingrédients : (8 personnes)

- 1 boule de pâte à pizza (Préparez-là vous même ICI)

. Pour le coulis de tomates

- 500g de tomates (Variété Roma de préférence)

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 à 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuil. à café de sucre

. Pour la garniture

- 2 tranches de jambon cuites à la coupe

- 200g de champignons de Paris

- 1 douzaine d'olives noires

- 1 boule de mozzarella di buffala

- Quelque feuilles de basilic

- Origan

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre

Préparation :

1)  Laver les tomates et enlever leurs pédoncules (partie verte).

2)  Ensuite, immerger les tomates dans une casserole d'eau pour les ébouillanter.

2   Lorsque la peau se fissure, vider le tout dans une passoire et enlever la peau (elle s'enlève très facilement).

2)  Dans une casserole, faire réduire l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive.

3)  Ensuite, ajouter les tomates, l'origan, le sucre, le sel et le poivre.

4)  Laisser "clapoter" à feu doux en remuant quelques fois afin que tous les ingrédients réduisent (durée 30min.).

5)  Mettre de côté cette préparation et faire chauffer votre four à 240°c.

6)  Sur une planche ou un marbre, saupoudrer grossièrement de la farine et étaler la pâte.

7)  Avec un rouleau à pâtisserie, façonner une forme ronde et pas trop épaisse.

8)  Déposer alors la pâte sur une plaque émaillée adaptée à votre four et huiler légèrement la surface de la pâte.

9)  Etaler le coulis de tomate et garnir avec le jambon, les champignons, la mozzarella et les olives noires.

10)Saler et poivrer et glisser au four 15 à 20min.. Il faut que la pâte soit dorée et que le fromage soit fondu.

11) Sortie du four, un filet d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic et des tomates cerises coupées en 2 !

Vous pouvez varier la garniture avec votre base de coulis de tomates :

> Jambon cru + olives noires

> 1 dizaine d'anchois + olives noires

> Fromage de chèvre frais + bleu d'Auvergne + mozzarella di buffala

Au moment de servir, des copeaux de parmesan et de la roquette.

À présent, vous êtes une véritable Pizzaïola ou un chef Pizzaïolo !