Recette du cake aux olives à l'huile d'olive bio

Ingrédients : (8-10 personnes)

- 250g d'olives Bio vertes dénoyautées

- 200g de lardons Bio émincés très fin

- 50g de gruyère râpé

- 4 oeufs

- 250g de farine

- 10cl de vin blanc sec

- Dés de feta (facultatif)

- 1 sachet de levure Bio

- 10cl d'huile d'olive

- Poivre

. Un moule rectangulaire

Préparation :

1) Préchauffer le four th.6 (180°).

2) Rincer les olives afin de les dessaler un peu.

3) Dans un saladier, verser la farine et la levure puis incorporer les oeufs 1 à 1 en remuant au fouet manuel.

4) Remuer sans cesse afin d'obtenir un mélange lisse, homogène et sans grumeaux.

5) Ensuite, ajouter le gruyère, le vin, l'huile d'olive et un peu de poivre (ne pas saler).

6) Enfin, ajouter au mélange les lardons et les olives et les dés de feta.

7) Verser la préparation à moitié dans le moule beurré (Attention le cake doit pouvoir doubler de volume !).

8) Enfourner pendant +/- 45 mn en laissant légèrement dorer.

9) Laisser refroidir 30mn avant de démouler.

Servi découpé en cube en apéritif ou en tranche avec une salade en entrée. Délicieux !