Recette du cabillaud cuit mariné à la tomate et huile d’olive bio

Ingrédients : (2 personnes)

- 2 dos de cabillaud

- 12 tomates cerises

- 1 gousses d'ail (enlever le germe vert indigeste)

- Coriandre fraîche

- Thym

- Huile d'olive

- Sel (à votre convenance)

Préparation :

1) Laver et couper en 2 les tomates cerises puis couper en 2 la gousse d’ail.

2) Dans une poêle froide, bien arroser d’huile d’olive et placer les dos de cabillaud ainsi que les tomates autour, côté chair vers la poêle.

3) Allumer le feu et à feu doux, laisser cuire tout doucement.

Le cabillaud doit cuire doucement dans le jus produit par les tomates et l’huile d’olive.

4) Ajouter l’ail, le thym et couvrir 8-10mm environ avec une cuisson toute douce. Il n’est pas nécessaire de retourner les dos de cabillaud.

5) Ensuite enlever le couvercle et à l’aide d’une cuillère à soupe, arroser les dos de cabillaud avec le jus.

Lorsque les médaillons de cabillaud se détachent presque ... c’est Ok.

6) Ajouter alors un filet d’huile d’olive sur les dos de cabillaud et la coriandre ciselée.

7) Servir avec du riz assaisonné avec la sauce et enfin salé à votre convenance.

Le cabillaud aura pris le goût du mélange tomate, ail, thym et huile d’olive. Un pur délice !