Recette des spaghettis alle vangole à l'huile d'olive bio

Ingrédients : (4 personnes)

- 400g de spaghettis

- 2L. de palourdes

- 1 belle tomate

- 2 gousses d'ail (Coupez-les en 2 et enlever le germe vert qui est indigeste)

- 2 échalotes

- 1/2 verre de vin blanc sec

- 1 bouquet de persil plat

- 1 petit piment oiseau (facultatif)

- Huile d'olive

- Sel, poivre

Préparation :

1)  Rincer les palourdes dans plusieurs eaux en les remuant afin d'ôter tout le sable puis les égoutter.

2)  Peler et émincer les échalotes et les gousses d'ail.

3   Plonger la tomate dans de l'eau à ébullition puis la peler.

4)  Ensuite dans une poêle froide, verser de l'huile d'olive et faite doucement dorer les échalotes et l'ail.

5)  Ajouter les palourdes, remuer et ajouter le vin blanc et la tomate pelée.

6)  Laisser cuire 6-8 mn à couvert, en remuant par moment, jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes.

7)  Egoutter en récupérant le jus et mettre de côté.

8)  Faire bouillir une casserole d'eau, au moment de l'ébullition, ajouter du gros sel et plonger les spaghettis à cuire.

9)  Pendant ce temps-là, faire chauffer le jus des palourdes en ajoutant le persil plat haché et le piment oiseau.

10) Laisser réduire 3-4 mn.

11) Egoutter les spaghettis et les ajouter au jus, mélanger et ajouter les palourdes.

12) Enlever les 3/4 des coquillages. Les coquillages restant feront la décoration de vos assiettes.

13) Servir en ajoutant un petit filet d'huile d'olive.

Eccellentissimo !