Recette du baba ganoush à l'huile d'olive bio

Ingrédients : (6 personnes)

- 2 aubergines (autour de 600g)

- 1 cuil. à soupe de pâte de sésame (Tahini)

- Le jus d'un citron (jaune) fraîchement pressé

- 1 gousse d'ail

- Graines de sésame (aléatoire)

- Huile d'olive

- Sel

Préparation :

1)  Préchauffer le grill du four à 200°.

2)  Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur.

3)  Cisailler ensuite la chair en formant un quadrillage.

4)  Poser le tout sur une plaque de cuisson, sur un papier cuisson, et enfourner pour 30-40 minutes environ.

5)  La chair doit être colorée, fripée et doit se détacher facilement.

6)  Ensuite, passer au mixeur la chair avec la pâte de sésame, ajouter le jus de citron et l'ail.

7)  Enfin, ajouter 4 cuil. à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel pour finir de mixer.

8)  Mettre le mélange dans un plat, saupoudrer de graine de sésame et recouvrir la surface d'huile d'olive.

9)  Mettre au réfrigérateur 1heure recouvert d'un film alimentaire.

En entrée ou en apéritif sur du pain grillé... Un régal !

Quelques variantes :

Vous pouvez relever le goût en ajoutant du cumin ou du curry ou du paprika ou bien encore du piment.

Vous pouvez également ajouter du persil plat frais, de la coriandre fraîche, du cerfeuil frais ou du basilic frais.

Les goûts, les couleurs !!!