Recette de la brandade de morue à l'huile d'olive bio

Ingrédients : (4 personnes)

(Se munir d'un mixeur avec bol)

- 800g de filet de morue

- 2 pommes de terre

- 6 gousses d'ail

- Noix de muscade

- 25cl d'huile d'olive

- Poivre au moulin

Préparation 24h à l'avance:

1) Rincer les filets de morue sous l'eau afin d'opter la majeur partie du gros sel.

2) Couper les filets en morceaux et les placer dans un grand saladier rempli d'eau froide.

3) Mettre au frais et laisser 24h au réfrigérateur en changeant plusieurs fois l'eau.

Préparation :

1) Éplucher les gousses d'ail et enlever la partie verte (Le germe).

2) Éplucher les pommes de terre et les couper en quartier.

3) Remplir une casserole d'eau froide et mettre l'ail, les morceaux de pommes de terre et morceaux de morue.

4) Porter à ébullition les ingrédients et laisser cuire 20 mn à feu moyen.

5) Ensuite égoutter le contenu de la casserole et intégrer le tout dans le bol du mixeur.

6) Saupoudrer de muscade râpée et de poivre au moulin.

7) Enfin, mixer pas trop finement en versant lentement l'huile d'olive par la goulotte du mixer.

Servir avec des croûtons grillés frottés à l'ail, c'est un délice !